ประวัติเฮียปิง     สวัสดีครับ ผมนายประกิจ  เลิศสิริรัตน์กุล (เฮียปิง) เป็นคนหาดใหญ่ มีความรู้ระดับป.4 ในอดีตฐานะทางบ้านไม่ร่ำรวย ต้องช่วยพ่อแม่ขายก๋วยเตี๋ยว ตอนเด็กๆ ผมเองไม่ชอบขายก๋วยเตี๋ยวแบบพ่อ มีความรู้สึกว่ามันลำบากพ่อเองก็พยายามถ่ายทอดวิชาให้ ผมก็จำใจรับ แต่ก็ไม่สืบทอด ผมทำงานเป็นลูกจ้างคนอื่นอยู่หลายปี จนกระทั่งมีลูกโตเป็นหนุ่มแล้ว ก็ยังไม่มีอะไรเป็นหลักให้กับครอบครัว ก็เลยนึกถึงตัวเอง     ความที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว ชอบซดน้ำแกง ประกอบกับเคยช่วยพ่อแม่ทำลูกชิ้น เคยขายก๋วยเตี๋ยว และที่สำคัญ สูตรต้นตำหรับลูกชิ้นและน้ำซุปของคุณพ่อที่ถ่ายทอดให้ ผมยังจำได้ดี จึงตัดสินใจว่าต้องขายก๋วยเตี๋ยว     หลังจากนั้นไม่นานร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อว่าร้านลูกชิ้นปลาหมึกเฮียปิงก็เปิดตัวขึ้นที่จังหวัดสมุทรปราการ   ประวัติร้านลูกชิ้นปลาหมึกเฮียปิง     เดิมทีร้านเฮียปิงตั้งอยู่ที่ซอยสเตท(สำโรง) เป็นตึกแถวห้องเดียว ส่วนโรงงานทำลูกชิ้นอยู่ที่ถนนเทพารักษ์ ขายได้หลายปีลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้โต๊ะไม่พอนั่ง จึงได้ย้ายมาอยู่ที่ ถนนเทพารักษ์16-18 ซึ่งเดิมเป็นโรงงานลูกชิ้น     จากนั้นร้านใหม่ก็เปิดตัวขึ้นเมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2539  ในตอนแรกเป็นอะไรที่ยากมาก ที่จะให้ลูกค้าตามเข้ามาทานที่ร้านใหม่  แต่ด้วยอาศัยความอร่อย ความซื่อสัตย์ และการแจกใบปลิว ทำให้ได้การตอบรับจากลูกค้าในเวลาต่อมา        อาหารในช่วงนั้นมีแค่ก๋วยเตี๋ยวกับข้าวหมูแดง  ขายได้ปีกว่าๆ รายการอร่อยช่อง5 ก็มาถ่ายทำ หลังจากแพร่ภาพออกไปผู้คนก็หลั่งไหลพากันมาอุดหนุนกันมากมาย เฮียปิงก็ได้คัดสรรเมนูอาหารที่อร่อยมาเพิ่มเติมภายในร้านมากขึ้นเรื่อยๆจนถึงปัจจุบัน ร้านเดิมที่ซอยสเตท ป้ายร้านในยุคแรก